• 分类：新闻资讯
• 作者：
• 来源：
• 发布时间：2023-01-06
• 访问量：895

【概要描述】毫无疑问，如今的酱香白酒不仅成为了酒类产业热点，更是成为了社会热点、媒体热点、资本热点，具有了鲜明的时代特征。随着消费者对于酱酒的认识越来越成熟，这股酱酒热潮开始由渠道端快速向消费者端蔓延。凭借具备一定的稀缺属性，且十分契合自饮、馈赠和收藏等消费场景，中高端酱酒备受消费者的青睐。为此众多酱酒企业纷纷以次高端价格带作为突破口，通过投放重磅产品，扩大市场份额，提升品牌知名度。 

                                                                                                                                      

 

次高端酱酒带的扩容，的确为一众酱酒企业提供了发展良机，但是缺乏自身特色的品牌，想要突围将会十分困难。龙滨酒作为东北酱酒的代表企业，深知“酱酒热”既是机遇又是挑战，想要杀出重围必须拥有一手绝活，为此龙滨酒从酿造技艺和储酒两个方面着手，打造出了极具地方特色的酱酒产品。 

 

独特的地理环境与气候 造就独特酿造工艺

 

作为东三省研究微生物历史最长，走进茅台学习酱香工艺最早，人员最多，交流最深入的东北酱酒品牌，龙滨酒是大曲酱香工艺在北方扎根的重要推动者。不过，龙滨酒的酿酒师们在实际操作中却发现，因为地理位置和气候的不同，酿酒所用的高粱和小麦之间存在巨大差异。东北高粱与贵州糯高粱相比，颜色差别很大。东北高粱破碎后，淀粉含量高，呈灰白色，贵州的糯高粱里外红褐色，比较坚硬，淀粉含量比东北高粱低一点。另外，二者虽皆以小麦制曲，闷料破碎，但得到的结果大不相同。东北大曲糖化力较高，一般在400-600，而贵州大曲根菌较高，在70%以上，而东北大曲仅在30%以内。

 



 

正因为原料之间的差异，龙滨酒优化了酿造工艺，采用七轮发酵六轮取酒，在专业酿酒大师的指导下，严格执行热水润粮，堆积发酵，回酒养醅，适温入窖，窖底调香，老醅增香，高温馏酒，分质陈贮和原浆配制等环节，最后所得之基酒相比贵州酱酒可谓各有千秋，不分伯仲。

 

与众不同的储藏方式 带来全新口感

 

如果你对酱酒稍有了解，就会明白基酒酿造只是第一步，储藏和勾调同样十分重要。龙滨酒为了最大程度保障酒体老熟以及酒中氧化还原反应的顺利进行，一方面采用了常见的窖藏方式，严格控制酒窖中的温度、湿度以及通风状况等条件，

 



 

另一方面，在储存容器上下功夫，除了使用常见的陶罐以外，还用到了独特的“酒海”。

 



 

酒海作为白酒酿造工艺中出现的储存容器，有着近千年的历史。它是古人采用荆条或木材编织成大篓，内壁以血料、石灰等作为粘合剂，糊以上百层麻苟纸和白棉布，然后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等按照一定比例涂擦、晾干而成。在龙滨酒所使用的储酒容器中，酒海占到了相当大的比例，而且相比古人使用的原材料，龙滨酒做到了更进一步，采用了生长于东北大兴安岭海拔300-1200米地带的落叶松。酒海里衬则采用了50层桑皮纸与血料、石灰调制而成的一种可塑性的蛋白胶质盐，其特性是水能渗透而酒不能渗透。经酒海贮存的白酒，拥有浑厚醇和，绵甜悠长，清香四溢之特点。几百年来，深受帝王将相、达官贵人和平民百姓的厚爱。

 



 

正是在酿造工艺和储酒方面均极具特色，龙滨酒才能收获满满赞誉。品牌曾先后于1963年荣获第二届中华人民共和国国家酒类质量评比优质奖，在同期参与评选的十七大名优酒中位居第二位，被白酒专家誉为“北方茅台”；于·1984年荣获第四届中华人民共和国国家酒类质量大赛优质奖，还在当年轻工部举办的全国酒类质量大赛中，以92.83分的成绩，与茅台酒并列夺得酱香型金杯奖；所生产的39度、53度、54度龙滨牌龙滨酒于1988年获首届中国食品博览会金奖，龙滨牌御龙酒获中国食品博览会铜奖；特酿龙滨酒于1990年获首届全国轻工业博览会金奖。

龙滨酒作为东北大地上的明星酱酒企业，凭借在品质以及历史底蕴方面的优势，做到了让老客户真正爱上北方酱香，爱上这口龙滨酒。展望未来，随着龙滨酒持续推出新产品，并加强线上线下的宣传，相信会有越来越多的消费者和经销商选择龙滨酒。而龙滨酒也将在全国范围内，携手更多合作伙伴，加速成长为足以比肩贵州酱酒的全国性酱酒企业，肩负起引领东北酱酒走向全国的重任。